“山南，以峽州上。”這是陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)湖北地區(qū)茶葉的高度評(píng)價(jià)。今天的荊楚文化漫游記，讓我們跟隨記者繼續(xù)尋找關(guān)于茶的故事。
記者趙黎黎：“大家可以看到我旁邊每家店鋪門(mén)口，已經(jīng)堆滿(mǎn)了大大小小的裝滿(mǎn)干茶的紙箱，這里又被稱(chēng)作鄂西最大的綠茶交易集散地，聚集了近300家店鋪，從這一筐鮮茶到成品干茶要經(jīng)歷哪些工序，我們今天去學(xué)習(xí)一下?！?/p>
湖北省非遺傳承人欒禮周：“這是第一步驟攤青，就是把它散失一部分水分。你搖，這么一搖它就……”
明代許次紓在《茶疏》中寫(xiě)道：“生茶初摘，香氣未透，必借火力，以發(fā)其香?！闭f(shuō)的，就是炒青工藝。湖北非遺傳承人欒禮周，是這項(xiàng)技藝的第八代傳承人。手在300度高溫的鐵鍋中抓、壓、拋、抖，茶的香氣慢慢綻開(kāi)。
記者趙黎黎：“越炒顏色變得更鮮綠了，現(xiàn)在能聞到茶葉清香的味道，能摸到表面是濕濕潤(rùn)潤(rùn)的感覺(jué)?！?/p>
湖北省非遺傳承人欒禮周：“主要是靠你的手感，戴個(gè)手套感覺(jué)不出來(lái)溫度了。”
記者趙黎黎：“現(xiàn)在顏色已經(jīng)從鮮艷的綠色，變成有一點(diǎn)點(diǎn)深綠、墨綠色?！?/p>
經(jīng)過(guò)七八分鐘，第一輪炒青完成后，蒸發(fā)掉茶葉中50%的水分，在簸盤(pán)揉出茶汁，茶葉的味道才能盡情釋放。陸羽在《茶經(jīng)》中多次提到“序”，制茶工藝需要近十項(xiàng)工序，每一步都要做到一絲不茍，茶味才能有精神而不黯淡。
湖北省非遺傳承人欒禮周：“我們現(xiàn)在是按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，色香味形都要達(dá)到，(制茶)是根據(jù)你這個(gè)人性格來(lái)的，不急不躁才能夠做出好茶，你怎么對(duì)它，它就怎么對(duì)你，我們最長(zhǎng)時(shí)間7天7夜不睡覺(jué)，每次做出來(lái)不斷總結(jié)，工藝才能穩(wěn)定下來(lái)?！?/p>
欒師傅說(shuō)，觸摸到茶的時(shí)候，是最心里最踏實(shí)的時(shí)候，達(dá)到精神與外物的統(tǒng)一，這也是茶里的美學(xué)與哲理。但要品嘗到最初的春茶味道，我們還需要一樣?xùn)|西。
記者趙黎黎：“大家可以看到我們面前陳列了幾百種茶具，不同紋飾不同造型，也代表著飲茶文化的變化，今天我們來(lái)用古法手工制陶技藝，來(lái)做一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的茶具?！?/p>
李家窯是湖北知名的制陶村，保存完好的千年龍窯，至今窯火依舊。
湖北蘄春手工制陶技藝匠人高全軍：“水為茶之母，器為茶之父，今天做一個(gè)禪定杯?！?/p>
湖北蘄春手工制陶技藝匠人高全軍：“唐宋時(shí)期有茶碗，宋代就是建盞，明清以后開(kāi)始有斗笠盞，現(xiàn)在各種異型斗笠盞也都有。不要著急，出來(lái)了!”
晾坯、修坯、上釉，入窯燒制兩天兩夜。隨著斧子一層層敲擊，層層茶器逐漸映入眼簾，由于落灰、開(kāi)片程度不同，古法柴窯燒制的器具，每一次都會(huì)不同，每一盞都獨(dú)一無(wú)二，這也是古法茶器的美學(xué)價(jià)值。
記者趙黎黎：“經(jīng)過(guò)45個(gè)小時(shí)柴窯燒制后，我的茶杯成品相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較完好的，我們可以看到它的表面褐色和青色相間，是一個(gè)禪定杯，還能聽(tīng)到叮叮的聲音，特別清脆，在表面形成碎片的斑駁感，我給它起名叫春日森林，非常有春天萬(wàn)物生長(zhǎng)生命力的感覺(jué)?！?/p>
帶著古法制成的茶葉、茶器，我們來(lái)到了此行的終點(diǎn)站——天門(mén)。用陸羽《茶經(jīng)》中記載的煎茶之法，品嘗最初的春茶味道。
記者趙黎黎：“我們有句古話叫烹茶調(diào)弄?jiǎng)e有天，一而統(tǒng)之二十四，講的是陸羽把茶器歸納為24種。”
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員、天門(mén)市陸羽研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯鳴皋：“早在5000多年前，茶的飲用方式最開(kāi)始是祭祀來(lái)用的，后來(lái)把它作為煮粥、做菜肴，陸羽在茶經(jīng)里總結(jié)了唐和唐以前的飲用方式，叫煎茶法，所以喝一碗茶是很不容易的，他提出‘精行儉德’，每一個(gè)茶室活動(dòng)都要按照嚴(yán)格的程序來(lái)，一絲不茍，煮茶的風(fēng)爐一般用銅或者鐵的材質(zhì)，用銀太奢侈了，通過(guò)很簡(jiǎn)樸的茶具培育我們良好的品德。”
“精行儉德”是陸羽從茶里總結(jié)出的精神追求，而他的一生也是以此為志。他曾在《六羨歌》里寫(xiě)道：不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺(tái);千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員、天門(mén)市陸羽研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯鳴皋：“陸羽把茶作為一種物質(zhì)生活，上升到精神層面，賦予了茶特別的意義，精行儉德之人就是說(shuō)，要有純正的行為，簡(jiǎn)樸的思想，良好的品德，是《茶經(jīng)》里面最精髓的東西?！?/p>
歷經(jīng)三地的尋茶之旅，本以為尋得最初的味道，需要最上乘的茶葉，最古樸的茶器，直到最后才發(fā)現(xiàn)，最初的味道，其實(shí)追尋的是“精行儉德”至善至美的心境。先賢以典籍為燈，照亮文化之路，今人借典籍作舟，暢游文明之河。
來(lái)源：湖北網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)
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